8月18日、先端科学・社会共創推進機構は、Project:AERUの一環として実施している北陸農政局および株式会社セブン‐イレブン・ジャパンとの連携事業「米粉商品開発プロジェクト」において、グループディスカッションを実施しました。
本事業は、「米離れ」や「米粉の生産・消費拡大」といった社会課題をテーマに、実際の商品開発やマーケティングを通じて学生のキャリア形成やアントレプレナーシップを育むとともに、地元の特産品の活用による地域産業の活性化につなげることを目的として、北陸農政局およびセブン-イレブン・ジャパンの協力のもと実施するものです。本ディスカッションには学生11名が参加し、北陸地域の食材や米粉を活用した商品アイデアを発表しました。
参加学生は、既存の商品の改良案と新商品の開発案をそれぞれ提案しました。五郎島金時や加賀棒茶、能登ブルーベリー、能登塩など、石川県の特色ある食材を活用したパンやスイーツが数多く提案され、さらに、健康志向や若者向けトレンド、地域性を意識した商品企画も見られました。
セブン-イレブン・ジャパンの担当者の講評では、地域食材の活用や独創的な発想が高く評価され、また、商品化に向けた市場分析、価格設定・ターゲット設定の重要性や実現可能性などの観点から、商品案や企画へのアドバイスを受け、活発な議論が行われました。北陸農政局からは、米粉の特徴を生かした商品提案について講評があり、国内の米消費量が減少する中、米粉を活用した新たな商品開発は米の利用促進につながる取り組みであるとして期待が寄せられました。
今後、学生らはプレゼンテーション選考に向けて商品アイデアをさらに磨き上げ、商品化・販売に向けた検討を進めていきます。
［関連ニュース］
「米粉商品開発プロジェクト」 キックオフミーティングを実施 – 金沢大学（掲載日：2026-10-21）
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発表を行う参加学生 -
講評を受ける学生 -
集合写真
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