金沢大学オリジナル日本酒に使用する有機酒米の稲刈りを実施

　8月21日，先端科学・社会共創推進機構は，学生と地域の「出会いと学び」の機会を創出する「Project: AERU(※)」の一環として，金沢大学オリジナル日本酒に使用する有機酒米の稲刈りツアーを実施しました。

　金沢大学は，2024年から「農口尚彦研究所」と連携し，「金沢大学オリジナル日本酒」の開発に取り組んでいます。今回の稲刈り体験は，2026年度版の金沢大学オリジナル日本酒に使用する有機酒米（五百万石）の栽培に携わる貴重な機会として，護国寺農場ご協力のもと実施しました。

　参加者は，鎌を使った手刈りや，コンバインの操作体験を通じて有機酒米の収穫作業を学び，生産現場への理解を深めました。

　参加者からは「手刈りだけでなく，コンバインの操縦まで出来て，かなり貴重な体験ができた」「自分たちで植えた苗を刈れることが感慨深かった。今後，このお米がどのように日本酒になっていくのか楽しみであり，完成した際にはぜひ味わってみたいと思った」などの感想が聞かれました。

※Project: AERUの詳細はコチラ
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