金沢大学は4月1日から，文部科学省と共同企画展示として，文部科学省ミュージアム「情報ひろば」において，「身近な食品由来のカロテノイドによる脂肪肝炎の進展阻止」をテーマに研究成果の展示を行っています。
この企画展示では，食生活の欧米化により急激に増加しているといわれる「非アルコール性脂肪肝炎（NASH）」の予防・改善に，日本人にとって身近な食品の成分であるアスタキサンチン（サケ，エビ，カニなどの赤色魚介類）やβ－クリプトキサンチン（ウンシュウミカン）が有効であるという研究成果を紹介し，メタボリックシンドロームが原因の脂肪肝について理解を促します。また，医学，農業，企業が連携した研究が，日本の農業などの活性化につながる可能性を発信します。
この研究は，「医薬保健研究域附属脳・肝インターフェースメディシン研究センター」の太田嗣人准教授により行われています。
期間：4月1日（火）～7月末日（予定）
場 所：文部科学省「情報ひろば」企画展示室
(東京都千代田区霞が関3-2-2 旧文部省庁舎3 階)
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